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また、当店の専用農場（長野県更級郡大岡村）にて、ナンブコムギ、ハルユタカ、ライ麦、大麦などを、店長自ら無農薬栽培で育てており、これら自家栽培粉を使った全粒粉パンやライ麦パンもいずれ販売予定です。（完全限定生産）
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その他、パンに使用する具はどれも可能な限りオーガニック生産の安心できるものを使用するよう心がけております。
また、当店の専用農場（長野県更級郡大岡村）にて、ナンブコムギ、ハルユタカ、ライ麦、大麦などを、店長自ら無農薬栽培で育てており、これら自家栽培粉を使った全粒粉パンやライ麦パンもいずれ販売予定です。（完全限定生産）
あずきや金時豆などの豆類は、種まきから収穫まで、すべて専用農園で店長の手により無農薬栽培されています。
パン工房のある聖高原／聖山は、古くから豊かなわき水のあふれる「水分（みくま）りの山」と呼ばれ、山すその村々に自然の恵みの清らかな水を分け与えてきました。
フランス・ブルターニュ地方のゲランドの塩田で、2000年の伝統を守り続ける職人たちの手によって、太陽と風の力だけで乾燥させて作られた本物の自然塩です。
フィリピン・ネグロス島産の黒糖。さとうきびを丸ごと絞る昔ながらの素朴な製法で、すべて手作業で作られた安全で美味しい本物の砂糖。